ピリ辛で食欲が進むキムチ鍋。醗酵熟成黒にんにくがキムチにマッチします！

■材料（2人分）
白菜キムチ　300g
豚バラ肉　200g
長ネギ　1本
ニラ　1/2束
もやし　1袋
えのき　1袋
木綿豆腐　1丁
醗酵熟成黒にんにく　2片
しょうが　1片
ごま油　大さじ1
水　1000ml
だしの素　大さじ1
味噌　大さじ1
酒　大さじ1
コチュジャン　大さじ1

■作り方
【下準備】
・豚バラ肉・長ネギ・豆腐を食べやすい大きさにカットする。
・ニラは、根元を切り落としてから4㎝幅くらいにカットする。
・えのきは、石づきを切り落としてから半分にカットして手でほぐす。
・醗酵熟成黒にんにくは、3等分のスライスにする。（崩れてしまうので適当な大きさでも大丈夫です）
・しょうがは、みじん切りにする。

1.鍋にごま油をひいて弱火にかけ、しょうがと醗酵熟成黒にんにくを入れて炒める。

2.1に豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒め、白菜キムチを漬け汁ごと入れ、さらに炒める。

3.2に水とだしの素、酒を入れて沸騰させる。沸騰したら長ネギ・もやし・えのきを加え、しんなりするまで煮込み、豆腐を加え、蓋をして中火で4～5分程度煮込む。

4.3の煮汁を少し耐熱容器に入れてコチュジャンと味噌を入れて溶かし、3の鍋に加えて全体に混ぜ合わせて、ひと煮立ちする。
※煮汁は、コチュジャンと味噌がしっかり溶ける程度の量(お玉1杯程度)で大丈夫です。

5.最後に、ニラを入れてサッと煮込めば、完成！

【ポイント】
シメはラーメンも美味しいですが、ご飯とチーズを入れてリゾット風もオススメです。