夏野菜をたっぷり食べられる、さっぱりした揚げびたしです。

■ 材料（4人分）
ナス　1本
赤パプリカ　1個
黄パプリカ　1個
オクラ　6～8本
ズッキーニ　1本
揚げ油　適量
★顆粒和風だし　小さじ1
★薄口しょうゆ　大さじ2（なければ、濃口しょうゆでも大丈夫です）
★みりん　大さじ1
★はちみつ　大さじ1
★酢　小さじ1

※はちみつを使用したレシピは1歳未満の乳児に食べさせないでください。
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■ 作り方
1.ナスはヘタを切り、縦に6～8等分して長さを半分に切って10分ほど水にさらす。

2.赤パプリカと黄パプリカは縦4～6等分に切り、種を取り除く。

3.オクラはヘタを切りガクをむき、塩(分量外)をふってもむ。塩気を洗い流したら、フォークで数カ所穴をあける。

4.ズッキーニは両端を切り落として、1㎝幅の輪切りにする。

5.切った野菜は、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。

6.耐熱容器に★の材料をすべて入れて、電子レンジで500W 4分ほど温めてかき混ぜる。

7.揚げ油を170℃～180℃に熱し、野菜を素揚げにする。揚がった野菜は油をきっておく。
※野菜の揚げ時間は1分程度で大丈夫です。パプリカは30秒程度で揚がります。

8.野菜が温かいうちに6.に入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で3～4時間程度漬ければ出来上がり！

【ポイント】
冷蔵庫でひと晩冷やすと、野菜に味がしみ込みます。
お好みでショウガや鷹の爪などを入れてみてはいかがでしょうか。